Відповідь
Термін споживання хліба Інструкцією з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затвердженою спільним наказом Міністерства освіти і науки України, Міністерства охорони здоров’я України від 17.04.2006 № 298/227, не визначено. А тому потрібно орієнтуватися на дані, вказані на етикетці чи упаковці хліба.
Продукти харчування та продовольчу сировину у дошкільний заклад доставляють із супровідними документами. Така вимога встановлена пунктом 15 Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах, затвердженого наказом Міністерства охорони здоров’я України, Міністерства освіти і науки України від 01.06.2005 № 242/329.
У відповідних документах і має бути зазначений термін споживання хліба. Його відліковують від моменту випічки, а не доставки.
Зазвичай термін споживання хліба:
- пшеничного — близько 40 год.
- житнього — не більше 72 год.
Якщо термін перевищено, то корисний продукт втрачає свою цінність, стаючи джерелом токсинів і хвороботворної цвілі.
Після кількаденного зберігання погіршуються смакові та органолептичні якості хліба:
- скоринка втрачає блиск
- м’якушка, набуваючи жорсткості, втрачає пружність, здатність до набухання.
Такі зміни пов’язані з процесами усихання й черствіння.
Усихання зумовлене втратою вологи, а черствіння — фізико-хімічними та колоїдними процесами, що відбуваються в крохмалі та білках хліба і викликають погіршення структурно-механічних властивостей м’якушки хліба під час зберігання.
Такий хліб можна використати, наприклад, для приготування котлет.
Житній і пшеничний хліб зберігають окремо один від одного
У дверцятах шафи для хліба передбачають отвори для вентиляції
Полиці або лотки для зберігання хліба раз на тиждень протирають білою тканиною, змоченою 1% розчином столового оцту
Цей матеріал допоможе медичним сестрам дошкільних закладів правильно спланувати та організувати свій професійний розвиток, підготуватися до атестації та виконати всі вимоги Наказу № 650
Щоб запровадити систему управління безпечністю харчування НАССР, в закладі освіти потрібно створити групу, яка у своїй роботі керуватиметься сімома принципами
10 обов'язкових та 6 рекомендованих щеплень для дитини: які норми визначає Національний календар щеплень.
Скористайтеся інтерактивним сервісом, щоб отримати технологічні карти страв для харчування дітей у ЗДО. Рекомендації та кілька технологічних карток скачайте зі статті просто зараз.
Легко сказати «Адаптація кожної дитини, яка прибуває до дошкільного закладу, відбувається по-різному». А от як вирізняти це «по-різному»?
