головний редактор журналу «Медична сестра дошкільного закладу»
Скористайтеся інтерактивним сервісом, щоб отримати технологічні карти страв для харчування дітей у ЗДО. Рекомендації та кілька технологічних карток скачайте зі статті просто зараз.
Технологічні карти страв для ДНЗ (ЗДО) розробляють відповідно до ДСТУ 8216:2013 «Технологічні карти страв для дошкільних навчальних закладів». Цей стандарт встановлює вимоги до оформлення, змісту та використання технологічних карт.
Із 1 січня 2022 року всі дитячі садки та школи України перейшли на оновлене меню, розроблене з урахуванням принципів здорового харчування. Це меню спрямоване на те, щоб:
збільшити споживання овочів і фруктів,
зменшити кількість цукру та солі у стравах,
обмежити вживання насичених жирів.
Крім того, 1 червня 2023 року КМУ вніс зміни до Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затвердженого постановою від 24.03.2021 № 305 (далі — Постанова 305), з метою подальшого вдосконалення системи харчування дітей.
Де можна знайти технологічні карти страв дляЗДО (ДНЗ)
На сайті МОЗ публікуються рекомендовані меню та технологічні карти для харчування дітей у закладах освіти, включаючи ЗДО.
Деякі навчально-методичні центри та видавництва пропонують збірники технологічних карт страв для ЗДО. Ці збірники можуть бути корисними для вихователів та кухарів ЗДО.
Утім ми рекомендуємо вам збірник технологічних карток страв для ДНЗ (ЗДО), про який йтиметься далі у статті.
Технологічні карти страв для ДНЗ (ЗДО) є ключовим інструментом для організації якісного та безпечного харчування дітей дошкільного віку. Вони не просто описують процес приготування страви, а й несуть в собі важливу інформацію, яка гарантує, що кожна порція буде не тільки смачною, але й корисною для зростаючого організму дитини.
Технологічні карти страв для дошкільного закладу розробляють з урахуванням вікових потреб дітей, їхніх фізіологічних особливостей та рекомендацій Міністерства охорони здоров'я України. Вони базуються на затверджених нормах харчування та рецептурах, що забезпечує збалансований вміст білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів у кожній страві.
Збірник технологічних карток страв для ДНЗ: що важливо
Технологічні карти страв повинні відповідати вимогам ДСТУ 8216:2013 та рекомендаціям МОЗ щодо харчування дітей у ЗДО.
При складанні меню для ЗДО необхідно враховувати вік дітей, їхні потреби в поживних речовинах та енергії, а також сезонність продуктів.
Технологічні карти страв повинні містити інформацію про інгредієнти, їхню кількість, технологію приготування, харчову цінність страви та вимоги до якості готової продукції.
Збірник технологічних карток страв: інтерактив
Основа чотиритижневого сезонного меню — технологічні карти страв та кулінарні вироби. Затвердженої форми документа немає, однак є великий вибір готових технологічних карт.
Зразки технологічних карт можете скачати й адаптувати до вимог свого закладу дошкільної освіти. Для того щоб вам було легше відшукати потрібну технологічну карту, вибирайте літеру алфавіту.
Далі клацайте на назві технологічної карти, яка вас зацікавить. Так ви одразу перейдете за посиланням до зразка технологічної карти.
Друга частина інтерактивної тематички — рецепти для спільного дозвілля батьків і дітей. Поділіться рецептами з батьками дітей, адже кулінарія з-поміж іншого допомагає розвинути творчі здібності в дітей. Вибирайте літеру алфавіту та клацайте на назві страви, яка вас зацікавить.
Технологічні карти по Клопотенку для ЗДО
Робоча група на чолі із шеф-кухарем Євгеном Клопотенком та командою проєкту CultFood спільно з технологами, дієтологами та представниками МОЗ підготували рекомендоване меню для використання в закладах освіти. Оновлена система харчування в школах і дитсадках за участі Євгена Клопотенка почала активно впроваджуватися з 1 січня 2022 року. Тож технологічні карти по Клопотенку для ЗДО — реальність сучасних дитячих садків.
