Чи потрібні різні мʼясорубки на сире і варене мʼясо

Відповідь

Пункт 5.2 глави 5 Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладі передбачає, що кухню слід оснастити м’ясорубкою. Утім він не містить вимоги щодо кількості такого технологічного обладнання та його маркування.

Втім усе інше — виробничі столи, засоби вимірювання, дошки та ножі — необхідно маркувати для сирої та готової продукції.

Можна лише рекомендувати оснастити кухню двома м’ясорубками — для сирого та вареного мʼяса.

Переваги сучасного обладнання на харчоблоці дошкільного закладу

З відповідей «Післясмак вебінару з організації харчування в закладі дошкільної освіти» Ольги ЧИКАЛО,
головного спеціаліст відділу дошкільної освіти Департаменту освіти і науки, молоді та спорту виконавчого органу Київської міської ради (Київської міської державної адміністрації)

12 запитань і відповідей про атестацію