Відповідь
Коли формуєте закладку продуктів харчування, в меню-вимозі окремо фіксуйте:
- кількість дітей, які отримують дієтичне харчування
- кількість порцій для них
- масу нетто у грамах на одну дитину продуктів харчування, які використали у стравах.
Справи керівника у жовтні: що проконтролювати
Омлет та пудинги можна використовувати в раціоні не лише дітей, яким можна їсти всі страви, а й які потребують дієти. Тому необов’язково окрема створювати картки-розклади страви. Достатньо зафіксувати в одній, що страву можна використовувати для дієтичного харчування.
З відповідей «Післясмак вебінару з організації харчування в закладі дошкільної освіти» Ольги ЧИКАЛО,
головного спеціаліст відділу дошкільної освіти Департаменту освіти і науки, молоді та спорту виконавчого органу Київської міської ради (Київської міської державної адміністрації)
Організація харчування дітей в оздоровчий період — на що звернути увагу. Скачайте корисні інфографіки для стендів у дитячому садку або роздаткових матеріалів для батьків
Ухвалено Кодекс усталеної практики для проєктування харчоблоків у закладах освіти. Коли він набуде чинності та що передбачає – у матеріалі.
Окрім поняття «якість», існує поняття «безпечність». Саме воно є ключовим у системі, призначеній для управління ризиками у галузі виробництва харчової продукції, тобто HACCP
Тримайте рекомендації ЮНІСЕФ зі здорового харчування. В умовах війни доступ до різних продуктів харчування може бути обмеженим. Але основні принципи здорового раціону залишаються такими самими, і їх важливо дотримувати в міру можливостей та наявних продуктів харчування
Складено таблиці продуктів харчування і страв, заборонених у закладах дошкільної освіти взагалі, а також тих, що заборонені за означених умов
