Чи можна готувати дітям омлет у дошкільному закладі

Відповідь

Інструкція не забороняє готувати омлет у закладі освіти.

Головне — це:

• мати затверджену картку-розклад страви

• дотримувати:

  – умов зберігання продуктів харчування

  – технології приготування страви.

Справи керівника у жовтні: що проконтролювати

Перш ніж готувати омлет, яйця курячі свіжі слід:

1. замочити на 30 хв у 2%-вому розчині питної соди
2. промити проточною водою.

На це вказано в п. 4.19 гл. 4 Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладі.

Омлет випікати в духовій шафі за температури +180… +200 °С до готовності. Висока температура знищує патогенні мікроорганізми та забезпечує бактеріо­логічну безпеку готових страв.

З відповіді «Післясмак вебінару з організації харчування в закладі дошкільної освіти» Ольги ЧИКАЛО,
головного спеціаліст відділу дошкільної освіти Департаменту освіти і науки, молоді та спорту виконавчого органу Київської міської ради (Київської міської державної адміністрації)