Відповідь
У дошкільному закладі має бути запас овочів не більше ніж на 20 днів. (п. 1.16 Інструкції про організацію харчування дітей у дошкільних навчальних закладах).
Аби максимально зберегти вологу, вітаміни, макро- та мікроелементи протягом тривалого часу, в коморі дотримують оптимальних умов:
- температура +3 °С
- вологість повітря 85%
- відсутність природного освітлення
- достатній рівень вентиляції.
Інфографіка
Щоб до бульб доходило повітря та випаровувалася зайва волога, стежать, аби висота складеної картоплі не перевищувала 1,5 м.
Окрім того, картоплю очищають від землі, щоб:
- був доступ повітря до бульб
- запобігти псуванню продукту.
Двічі на тиждень комірник має:
- перевіряти стан картоплі
- викидати підгнилі чи надбиті плоди.
Зауважте!
Картопля, що пролежала до весни, навіть за правильного зберігання містить токсини. Тому дітям не варто часто давати стару картоплю.
Справи керівника у жовтні: що проконтролювати
Організація харчування дітей в оздоровчий період — на що звернути увагу. Скачайте корисні інфографіки для стендів у дитячому садку або роздаткових матеріалів для батьків
Ухвалено Кодекс усталеної практики для проєктування харчоблоків у закладах освіти. Коли він набуде чинності та що передбачає – у матеріалі.
Окрім поняття «якість», існує поняття «безпечність». Саме воно є ключовим у системі, призначеній для управління ризиками у галузі виробництва харчової продукції, тобто HACCP
Тримайте рекомендації ЮНІСЕФ зі здорового харчування. В умовах війни доступ до різних продуктів харчування може бути обмеженим. Але основні принципи здорового раціону залишаються такими самими, і їх важливо дотримувати в міру можливостей та наявних продуктів харчування
Складено таблиці продуктів харчування і страв, заборонених у закладах дошкільної освіти взагалі, а також тих, що заборонені за означених умов
