Відповідь
У харчуванні дітей, окрім свіжих, рекомендують використовувати солоні овочі — огірки, капусту білокачанну, яблука (п. 1.17 Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затв. наказом МОН і МОЗ України від 17.04.2006 № 298/227).
Кожен дошкільний навчальний заклад за погодженням із територіальним органом санітарного нагляду та за наявності необхідних умов може заготовляти овочі, зелень тощо — висушувати, солити, квасити без герметичного закупорювання.
Для заготівлі квашених овочів — огірків, помідорів, капусти білокачанної тощо — необхідно використовувати сіль понад добову норму згідно з технологією приготування.
З відповіді Ольги ЧИКАЛО,
головного спеціаліста відділу дошкільної освіти
Департаменту освіти і науки, молоді та спорту виконавчого органу
Київської міської ради (Київської міської державної адміністрації),
журнал «Медична сестра дошкільного закладу»
12 запитань і відповідей про атестацію
Скористайтеся інтерактивним сервісом, щоб отримати технологічні карти страв для харчування дітей у ЗДО. Рекомендації та кілька технологічних карток скачайте зі статті просто зараз.
КМУ оновив норми й порядок харчування в закладах освіти з урахуванням умов воєнного стану. Одна з ключових змін — визначено порядок харчування в укритті. Зі статті знатимете, які приміщення та як облаштувати в укритті, щоб забезпечити харчуванням в ньому дітей і працівників
Щоб запровадити систему управління безпечністю харчування НАССР, в закладі освіти потрібно створити групу, яка у своїй роботі керуватиметься сімома принципами
Окрім поняття «якість», існує поняття «безпечність». Саме воно є ключовим у системі, призначеній для управління ризиками у галузі виробництва харчової продукції, тобто HACCP
Розпочинається літній оздоровчий період, давайте пригадаємо, які норми у Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку
