Відповідь
Ні, не знімайте.
Хліб із маслом, хлібобулочні та кондитерські вироби — це продукти харчування промислового виробництва. Тому оцінюйте лише вагу порцій, яку й зазначайте в Журналі бракеражу готової продукції (п. 1.23 гл. 1 Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах).
Утім, якщо хлібобулочні вироби готуєте самостійно, наприклад пампушки з часником, булки здобні, пиріжки з родзинками, то з них пробу знімайте.
Як визначити термін споживання хліба?
З відповідей «Післясмак вебінару з організації харчування в закладі дошкільної освіти» Ольги ЧИКАЛО,
головного спеціаліст відділу дошкільної освіти Департаменту освіти і науки, молоді та спорту виконавчого органу Київської міської ради (Київської міської державної адміністрації)
Справи керівника у жовтні: що проконтролювати
Розпочинається літній оздоровчий період, давайте пригадаємо, які норми у Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку
Організація харчування дітей в оздоровчий період — на що звернути увагу. Скачайте корисні інфографіки для стендів у дитячому садку або роздаткових матеріалів для батьків
Ухвалено Кодекс усталеної практики для проєктування харчоблоків у закладах освіти. Коли він набуде чинності та що передбачає – у матеріалі.
Окрім поняття «якість», існує поняття «безпечність». Саме воно є ключовим у системі, призначеній для управління ризиками у галузі виробництва харчової продукції, тобто HACCP
Тримайте рекомендації ЮНІСЕФ зі здорового харчування. В умовах війни доступ до різних продуктів харчування може бути обмеженим. Але основні принципи здорового раціону залишаються такими самими, і їх важливо дотримувати в міру можливостей та наявних продуктів харчування
