Відповідь
У закладах дошкільної освіти можна використовувати сир кисломолочний жирністю:
- від 9% (напівжирний)
- до 18%.
На це вказано в п. 4.15 гл. 4 Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах).
Утім Інструкція та додатки 2 і 3 до постанови КМУ «Про затвердження норм харчування у навчальних та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» від 22.11.2004 № 1591 не передбачають:
- використовувати в раціоні дітей сиркову масу
- замінювати сирковою масою сир кисломолочний.
Сиркова маса — це молочний продукт, виготовлений з кисломолочного сиру з додаванням вершків, цукру, фруктових домішок, зокрема кураги або родзинок. Його можна вживати як самостійний продукт харчування, так і готувати з нього різноманітні страви.
У ЗДО постійно здійснюють контроль якості та безпечності страв.
З відповідей «Післясмак вебінару з організації харчування в закладі дошкільної освіти» Ольги ЧИКАЛО,
головного спеціаліст відділу дошкільної освіти Департаменту освіти і науки, молоді та спорту виконавчого органу Київської міської ради (Київської міської державної адміністрації)
Справи керівника у жовтні: що проконтролювати
Розпочинається літній оздоровчий період, давайте пригадаємо, які норми у Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку
Організація харчування дітей в оздоровчий період — на що звернути увагу. Скачайте корисні інфографіки для стендів у дитячому садку або роздаткових матеріалів для батьків
Ухвалено Кодекс усталеної практики для проєктування харчоблоків у закладах освіти. Коли він набуде чинності та що передбачає – у матеріалі.
Окрім поняття «якість», існує поняття «безпечність». Саме воно є ключовим у системі, призначеній для управління ризиками у галузі виробництва харчової продукції, тобто HACCP
Тримайте рекомендації ЮНІСЕФ зі здорового харчування. В умовах війни доступ до різних продуктів харчування може бути обмеженим. Але основні принципи здорового раціону залишаються такими самими, і їх важливо дотримувати в міру можливостей та наявних продуктів харчування
