Контроль за виконанням норм харчування у дошкiльному закладi

Харчування дiтей у дошкiльних навчальних закладах здiйснюють  вiдповiдно до норм, затверджених постановою Кабiнету Мiнiстрiв України «Про затвердження норм харчування у навчальних та дитячих закладах оздоровлення та вiдпочинку» вiд 22.11.2004 № 1591 (далi — Постанова № 1591).

Зокрема Постановою № 1591 затверджено Норми харчування у дошкiльних навчальних закладах для дiтей вiком до одного року , Норми харчування у дошкiльних навчальних закладах (крiм санаторних) для дiтей старше одного року та Норми харчування у санаторних дошкiльних навчальних закладах (групах) .

У санаторних дошкiльних навчальних закладах (групах) для дiтей з латентною туберкульозною iнфекцiєю та пiсля вилiковування вiд туберкульозу норми харчування визначають вiдповiдно до постанови Кабiнету Мiнiстрiв України «Про норми харчування для осiб, хворих на туберкульоз та iнфiкованих мiкобактерiями туберкульозу» вiд 27.12.2001 № 1752 .

Якщо дитячий садок вiдвiдують дiти пiльгової категорiї, зокрема потерпiлi внаслiдок Чорнобильської катастрофи, норми харчування виконують вiдповiдно до постанови Кабiнету Мiнiстрiв України «Про норми харчування та часткову компенсацiю вартостi продуктiв для осiб, якi постраждали внаслiдок Чорнобильської катастрофи» вiд 21.05.1992 № 258 .

Хiмiчний склад усiх продуктiв, затверджених нормами харчування, вiдповiдає фiзiологiчним потребам дiтей в основних харчових речовинах та енергiї. При складаннi норм харчування було враховано:

• вiковi групи дiтей (до одного року, вiд одного до трьох рокiв, вiд трьох до шести-семи рокiв);
• типи дошкiльних закладiв (дошкiльнi заклади загального, санаторного, iнтернатного та компенсуючого типiв тощо);
• режим харчування у дошкiльному закладi (одно-, дво-, три-, чотири- або п’ятиразове харчування).

Для контролю за дотриманням норм харчування, затверджених Постановою № 1591 , медична сестра дошкiльного закладу веде Журнал облiку виконання норм харчування . На пiдставi даних цього Журналу вона кожнi десять днiв проводить аналiз якостi харчування, а за необхiдностi — корекцiю меню ( п. 1.30 Інструкцiї з органiзацiї харчування дiтей у дошкiльних навчальних закладах, наказ Мiнiстерства освiти i науки України, Мiнiстерства охорони здоров’я України вiд 17.04.2006 № 298/227 ; далi — Інструкцiя № 298/227).

До Журналу облiку виконання норм харчування слiд окремо записувати показники виконання норм харчування для дiтей рiзних вiкових груп (вiд 1 до 3 рокiв, вiд 3 до 6 (7) рокiв), а не їх середнє значення.  

Заповнюють Журнал облiку виконання норм харчування не звечора, коли складають меню-розкладку, а наступного дня — пiсля внесення до неї всiх змiн (за необхiдностI).

Запланованi медичною сестрою показники можуть не збiгатися з реальними, оскiльки їх розраховують вiдповiдно до кiлькостi дiтей, що пришли до дошкiльного закладу конкретного дня.

При повному дотриманнi норм харчування не проводиться розрахунок хiмiчного складу рацiонiв харчування, оскiльки затвердженi норми харчування мають хiмiчний склад, що вiдповiдає фiзiологiчним потребам дiтей в основних харчових речовинах та енергiї. При недотриманнi норм харчування до кiнця мiсяця з метою подальшої корекцiї харчування необхiдно проводити розрахунок основних iнгредiєнтiв їжi (бiлкiв, жирiв i вуглеводiв) у рацiонах харчування дiтей вiдповiдно до таблицi хiмiчного складу та енергетичної цiнностi деяких продуктiв харчування

Вiдповiдно до пункту 1.30 Інструкцiї № 298/227 при повному дотриманнi норм харчування не проводиться розрахунок хiмiчного складу рацiонiв харчування, оскiльки затвердженi норми харчування мають хiмiчний склад, що вiдповiдає фiзiологiчним потребам дiтей в основних харчових речовинах та енергiї.

У разi невиконання норм харчування протягом десяти днiв з метою подальшої корекцiї слiд проводити розрахунок хiмiчного складу рацiонiв харчування вiдповiдно до Таблицi хiмiчного складу та енергетичної цiнностi деяких продуктiв харчування , затвердженої Інструкцiєю № 298/227 .